糖醋排骨不需要炸 。
糖醋排骨做法如下：
1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋 ， 搅匀 ， 腌制20分钟；
2、锅里放油，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色盛出，油留到锅里待用；
3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋煮沸 ， 再加入白糖、红糖，小火煮至粘稠状 ， 煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅；
【糖醋排骨需要炸吗】4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁，同时不断搅拌，再加入1汤匙老抽、5克食盐 ， 翻炒，最后调入鸡精 ， 即可出锅 。

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