应在肉出锅前10至15分钟的时候放盐，之后再炖一会儿出锅 。
起锅前放盐可以使得肉质得到充分的入味，而且食盐里面的碘也不容易挥发 。
【炖肉时何时放盐】炖肉的时候，盐不能放得太早 ， 因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固 ， 肉质不容易熟，还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放 。
以上就是炖肉时何时放盐的内容啦，希望本文可以帮到你！
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