菠菜根属于红色食品，具有很好的食疗作用 。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质等 。
【你知道菠菜要不要去根来吃】烹饪菠菜前应该将菠菜焯水 ， 这样能去除菠菜含有的草酸与涩味，有利于人体吸收菠菜中的钙质 。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根焯水后，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症 。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生 。

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