火锅是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品 。
【火锅属于辛辣刺激食物吗】辛辣刺激性食物是指辛辣的食物和有刺激性的食物 。
吃火锅吃辣锅属于辛辣刺激的食物；吃清汤锅不属于辛辣刺激的食物 。

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