要想炒出滑嫩的肉 ， 从切肉就要开始注意，再到入味腌制，入锅翻炒，这些都是有细节的 ， 具体步骤如下 。
步骤：
1、首先 ， 切肉的时候要看清肉的纹路 ， 沿着肉的纹路切段；
【怎样炒肉才嫩】2、腌制：腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味；
3、然后加淀粉抓匀，锁住水分 ， 这样肉才会嫩滑；
4、抓入淀粉后放入香油或者植物油 ， 搅拌顺滑；
5、炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅；
6、油烧到七成热后下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝就是滑滑嫩嫩的 。

以上就是怎样炒肉才嫩的内容啦，希望本文可以帮到你！

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