卷饼里放入了少量淀粉，蛋白质增多就变得劲道 。
【卷饼面里加了什么那么劲道】卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。
卷饼是客家人保持中原风俗的名点，每逢元宵佳节 ， 家家户户都有包制 。
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