【北京烤鸭多久历史】烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有炙鸭 。元朝天历年间（公元1330年）的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品烧鸭子，便是今日的烤鸭 。那时烤鸭之法为叉烧，是将鸭子的内脏取出后 ， 把羊肚、香菜、葱、盐拌匀 ， 置鸭腹内，用叉在炭火上烤熟 。
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