原因：
1、盐放多；
2、腌制过程中没有密封好，保存不当，导致酸菜变质，产生了有毒物质亚硝酸盐 。
解决方法：
1、腌制之前使用温水或者凉水把酸菜清洗两遍 ， 可以把酸菜炒一炒；
2、不要放太多盐；
【为什么酸菜发苦】3、腌制过程要密封好，防止酸菜变质 。

以上就是为什么酸菜发苦的内容啦，希望本文可以帮到你！

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