冷链指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程 。不需要经过这一系列系统工程的则就是非冷链物品 。
【非冷链物品是什么】冷链它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程 。中国农产品冷链物流业的快速发展 ， 国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策 。冷链物流的要求比较高 ， 相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大 。
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