做法：
1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄；
2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味；
【红烧海雷鱼的做法】3、最后撒上葱花点缀装盘 。
材料：
红眼鱼，葱 ， 姜，干辣椒，老抽 ， 生抽，糖，醋 。
雷鱼，是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称 。银鱼是淡水鱼，长约7至10厘米，体长略圆 ， 细嫩透明，色泽如银，因而得名 。产于长江口的体形略长，俗称面丈鱼、面条鱼 。

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