1、原料：豆角，茄子 ， 调料：干辣椒 ， 蒜粒，姜末 ， 生抽 ， 鸡精，盐，味精 。
2、先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质 ， 长豆夹洗干净,切成小拇指长的段 ， 几颗大蒜备用 。
【茄子炒豆角的做法 美味茄子炒豆角的做法】3、水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下 。
4、锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅 。

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