馄饨皮和面的比例为：
面粉95克、淀粉5克、盐0.3到0.5克、面粉改良剂0.3克至0.5克、水32克至35克 。
操作工艺：
1、将面粉、淀粉、面粉改良剂干搅拌均匀；
2、将盐加入和面水中溶解；
3、将混合好的盐水加入混合好的面粉中 ， 揉成面团；
【谁知道馄饨皮和面的比例】4、用湿布将面团包好，饧发二十分钟，即可用来做馄饨皮 。

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