1、不建议食用 。
【甘蔗削皮后变红还能吃吗 甘蔗削皮后变红可不可以吃】2、正常的甘蔗削皮后多呈米白色或青白色，如果甘蔗削皮后出现了变红的情况，则多考虑甘蔗发生了霉变，而霉变的甘蔗中含有一种叫做节菱孢霉菌的物质 ， 它会产生一种叫做3-硝基丙酸的有毒成分，人体食用后很容易引起中毒反应 。
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