高油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸 ， 存在于动植物体内 。化学式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH) 。将油酸加氢加成得到硬脂酸 。油酸的双键反式异构体称为反油酸 。
油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味 ， 久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体 ， 有猪油气味 。
【高油酸是什么意思】易溶于乙醇、氯仿等有机溶剂中，不溶于水 。易燃 ， 遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体 。在高热下极易氧化、聚合或分解 。无毒 。

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