猪连蹄是猪胰腺，也称为沙肝，是猪的脾脏 。脾脏是一个造血器官，里面的淋巴组织能产生淋巴细胞和单核细胞 。此外，还能清除衰老死亡的红细胞、细菌和异物，有过滤血液的作用 。同时有贮藏血液和调节血量的功能，还产生抗体 。
【猪连蹄是什么】猪胰腺是猪的胰脏，扁平长条形，长约十二厘米左右 ， 粉红色，上面挂些白油 。猪胰脏与猪脾脏是两样东西，不要混淆了 。扁平长条形，长约十二厘米左右 ， 粉红色的是猪脾脏 。猪胰脏是不规则形态，类似脂肪，但颜色灰暗 ， 用手捏上去有颗粒状硬块 。

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