1、紫薯中含有花青素，花青素遇碱性物质变为蓝绿色 。
【小米粥里放冷紫薯为什么变绿色了】2、紫薯的花青素有指示剂作用 ， 遇碱变蓝 。加上小米的黄色 ， 就是绿色了 。
3、如果没有放小苏打的话，应该是水有碱性 。蓝莓松糕因为发酵粉里有小苏打 ， 有时会变成灰绿色 。
以上就是小米粥里放冷紫薯为什么变绿色了的内容啦，希望本文可以帮到你！
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