牛肝和羊肝的营养价值都高 。
【牛肝和羊肝哪个营养更高】牛肝的营养价值：
1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；
2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 ， 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳，维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫

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