冷冻的正常温度是在零下20度至1度之间 。
冷藏和冷冻有严格的温度区别 。冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应零度至10度之间，而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下 ， 以保持冰冻状态的贮存过程，因此冷冻的温度更低 。
【冷冻的温度范围是多少】食品冷冻时应做到原料，半成品，废品严格分开，确保食品卫生 。
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