1、肚尖比较厚，可以直刀切片，一样的切了薄片 。
2、蛋清和生粉、料酒抓腌10分钟 。
3、香菇干发切片待用 。
4、红辣椒一只切片，葱切段，姜切片 。生抽、油、盐各适量 。
【脆猪肚怎样做 如何做脆猪肚】5、全程大火 。炒锅热油爆香葱姜，炒香菇片辣椒，出香放肚片，没了水气放盐，放生抽，再没了水气，出香关火出锅装盘 。

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