老枞水仙的口感味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽 。老枞水仙外形紧实、条索状，颜色多为色泽乌绿润带宝色 ， 干茶香馥郁，老枞味，叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上 。
老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久 。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今 。
老枞水仙与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表 ， 老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富 ， 茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味 。
【老枞水仙的口感以及特征】老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树 ， 在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味 。

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