【牛肉为什么是深红色好】优质牛肉中，新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色 ， 肉质坚实，富有弹性，纤维较细 。成熟雌牛的肉，颜色稍深 ， 特别是在哺育乳牛期间的雌牛 ， 肉质更呈浓红色 。雄牛的肉色则稍淡一些 ， 幼龄的牛肉颜色更淡 。而浅红色的牛肉多为放置时间过长或已被冷冻过的牛肉 。
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