1、猪皮洗净后，取一个锅 ， 里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒 ， 水开后 ， 煮10分钟后捞出来；
2、待肉皮稍凉 ， 用刀斜刮 ， 把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；
【爆炒猪皮如何做才好吃】3、取电高压锅一个 ， 锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；
4、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤 ， 加盐出锅 。

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