先用盐、水比例1：10，将白菜放置在盐水里腌制一夜后，把水沥干后倒掉，加辣椒等腌制，腌制出的辣白菜再进行炒制便不会有较多水分 。
【炒辣白菜怎么可以不那么多水】辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜 ， 色白带红 ， 四季皆宜 。通常和米饭一起食用 。辣白菜是一种佐餐菜，在朝鲜半岛很受欢迎 。辣白菜最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期才有了现在这样的白菜 。
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