1、因为在微波炉加热时，蛋黄和蛋白所吸收的热量速度不同 。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主吸热较快，而且容易挥发膨胀，造成蛋内有压力，达到一定程度后就会爆炸 。
【微波炉加热鸡蛋为什么会爆炸 微波炉加热鸡蛋会爆炸的原因解析】2、在热熟鸡蛋之前，可以用牙签在蛋白的上，扎几个孔，有利于散热，而且比较安全 。
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