1、粉皮泡好切成1厘米宽的长条 。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片 ， 青蒜切在段 。
2、花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，放油锅内炸至金黄色捞起，放入砂锅内 。
3、油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀，随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内 。
【胖头鱼怎样做才好吃 胖头鱼做才好吃的方法】4、砂锅烧开后，盖好盖，移小火烧之 ， 鱼头烧透后，把粉皮放入，略开片刻 ， 放入味精，调好味，放进青蒜段，原砂锅上桌 。

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