做虾的时候怎么去异味 _生活经验

【做虾的时候怎么去异味】1、在做白灼虾时，可以在开水中放进一些柠檬片，这样可以使虾肉更香，味道更加鲜美县且无腥味。
2、在煮龙虾时，龙虾下锅的时候应用大火，若用慢火来煮，刚肉易碎。且易去腥味。
3、干虾必须经过浸发后才可以除掉异味，所以首次浸的水异味十分重，不能够用来烹煮，因此第二遍浸的水才可以用来烹煮。
4、把虾仁放进碗里，每250克虾仁加进精盐和食用碱粉1-1.5克，在用手轻劲地抓搓一会儿之后用清水为浸泡，再用清水洗净。用此法炒出来的虾仁通体透明如水晶，而且爽嫩可口。
5、虾头的处理方法，将海虾头上的须和刺剪掉，洗净后放到已加入适量盐的干面粉当中（不能用湿面粉或蛋液），将其轻轻裹上薄薄的一层干面粉。在锅中倒进适量油，待八九成熟后，将虾头倒到油里炸熟。稍凉后，鲜、香、脆、酥的炸虾头的味道比炸整虾更好，也可补钙。
6、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把虾壳剪开，这样更容易进味，但注意不要剥壳。
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