都可以 。黄瓜皮的味道有一定涩味，如果榨汁的时候不去皮，会影响黄瓜汁的口感 。但是如果不介意口感方面的问题 ， 并且图省事 ， 也可不用去皮 。
【黄瓜榨汁去皮还是不去皮】拓展资料：黄瓜（学名：Cucumis-sativus-L），属葫芦科甜瓜属植物 。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地 。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜 。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉 。茎、枝伸长 ， 有棱沟 。卷须细，不分歧，具白色柔毛 。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起 ， 极稀近于平滑 。

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