用刀从莲子中间处轻轻划开 ， 就可以轻松剥掉莲子绿色的外皮 。白色莲子是可食用的部分，当中的莲心有些苦味 。如果不能接受苦味，可以用一根牙签从莲子底部穿过，即可把苦味部分去除 。
莲子，质硬，种皮薄 ， 不易剥离 。内部莲子肉，黄白色，肥厚 ， 中有空隙，有绿色莲子心 ， 味苦 。
莲子，中药名 ， 为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，分布于我国南北各省 。莲子在苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲也有分布 。
【新鲜莲子心怎么处理】莲子自生或栽培在池塘或水田内，属于多年生水生草本 。根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，上生黑色鳞叶 ， 下生须状不定根 。

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