酥油不是猪油，酥油是似黄油的一种乳制品 ， 是从牛、羊奶中提炼出的脂肪 。藏区人民最喜食牦牛产的酥油，产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄 ， 味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色 。
酥油不仅味道香甜，而且含多种维生素，营养价值颇高 ， 在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要 。
酥油有多种吃法 ， 主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃，逢年过节炸果子，也要用到酥油，做蛋糕、面包时也常需要用到酥油 。
【酥油是不是猪油】酥油根据油的来源可分为动物或植物酥油，部分氢化或全氢化起酥油 ， 乳化或非乳化酥油 。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油 。

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