【炒芹菜怎么是苦的】芹菜分为水芹、旱芹、西芹，其中旱芹又称“药芹”，香气浓郁 ， 并且带有苦味 。而芹菜叶中含有大量的草酸，味道较苦涩，如果炒芹菜时没有摘除叶子，可能会影响食用口感 。另外也可能是没有清洗干净，存有一定的农药残留，导致味道发苦 。
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一 ， 其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。芹菜的根系为浅根系 ， 一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～10厘米的表土层 。由于根系分布浅，芹菜不耐旱 。直播的芹菜主根系较发达 ， 经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培 。

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