回锅肉叫回锅肉是因为在制作过程中肉需要回锅制作 。所谓回锅，就是再次烹调的意思，回锅肉的名字来源于其做法，即把猪肉经去腥处理后 ， 先在煮熟或者蒸熟的基础上，再切好放入锅里来回爆炒而成 。
回锅肉是一道四川传统菜式中家常菜肴之一，属于川菜系列 ， 采用猪后臀肉、青椒、蒜苗等为原料制作而成 ， 色泽红亮，肥而不腻 。
除了蒜苗以外，还可以用彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等食材制作回锅肉，每一家制作出的味道都不相同 ， 色香味俱全，是大部分人会选择的下饭菜 。
【回锅肉为什么叫回锅肉】回锅肉起源于四川农村地区，古时又叫做油爆锅，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，随着辣椒的传入，回锅肉咸鲜微辣的口味基本定型 。
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