皮可以用削皮刀将其去除，根据需要切成任意形状，嫩叶用清水清洗干净 。莴笋又称莴苣，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。原产地在地中海沿岸，大约五世纪时传入中国 ， 地上茎、嫩叶可供食用 。
【莴笋怎么处理】莴笋的茎皮为白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变为白绿色 。
莴笋可生食、凉拌、炒食、干制、腌渍，莴笋根据叶片的形状可分为尖叶和圆叶两个类型 。
莴笋中含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钠、维生素、膳食纤维等 。

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