生拌菜一般是指绿色蔬菜 ， 以及各种能够生吃的原料经过洗涤，消毒干净后，不经过加热，直接加入调料生拌而成 。
具有清凉，泻火的功能，口感爽脆 ， 味道鲜美 。而且能够最大的保存原料的营养素不受损失 。因为没有经过加热 。各种天然维生素能够最大的保存，前提是一定要清洗干净 。
【生拌菜有哪些】比如：萝卜缨、小菠菜、芹菜心、苦菊、豆腐、荞麦苗、黑木耳、白菜心、黄瓜等都可以 。

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