【开边茧蛹的做法】原料：新鲜蚕蛹 ， 葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油 。
制作方法：
将蚕蛹煮至八分熟 。然后竖着从蚕蛹中间剪成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐和料酒 ， 干淀粉腌一段时间 。锅中下油，约四成热将蚕蛹下锅 ， 用筷子打散，避免粘连，小火炸透，不宜太酥 。捞出沥干油 。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分 。下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐，回火上翻炒均匀即可 。

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