采的新茶叶怎么保鲜

1、采用茶叶保鲜库 , 密封低温冷藏 。
【采的新茶叶怎么保鲜】2、采的鲜叶需在室内进行薄摊,厚度为3厘米左右 , 中答下级原料可稍厚 。经8-10小时摊放后,叶子失去一部分水分,减重15-20%,鲜叶含水量达70%左右为适度 。目的是散发青草气,增进茶香,减少苦涩味,增加氨基酸含量 , 提高鲜爽度 。还可以使炒制的龙井茶外形光洁 , 色泽翠绿,不结团块,提高茶叶品质 。
3、经过摊放的鲜叶需进行筛分,分成大、中、小三档 , 分别进行炒制,这样不同档次的原料,采用不同锅温、不同手势来炒制,才能恰到好处 。

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