1、配菜主要是一些土豆，藕，金针菇，西兰花等等 。
【牛蛙加什么配菜好吃】2、浓香牛蛙钵：牛蛙解冻待用 。锅内放色拉油烧至六成热 ， 加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟 。加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油 ， 出锅装钵 。
3、口味牛蛙：牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀 ， 拍粉待用 。将斩好的牛蛙滑油备用 。锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒 ， 加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成 。

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