1、烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。也能使食物的口感发生变化 。
【烘焙与甜点这两个词有什么不同】2、甜点，也叫甜品，是一个很广的概念 ， 分为甜味点心和广式的糖水 。甜点 ， 一般不会被当作正餐 ， 通常作为下午茶的小食 。常用原料包括面粉、牛奶、黄油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等，以焗炉高温烘制为主 。

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