原因是炖时间太久了，粉条里面本身是有白矾 ，  不能炖很长时间 。
土豆和粉条一起炖做法步骤：
1、土豆去皮切条，然后洗去淀粉；
2、粉条洗干净备用；
3、猪肉切小块，红辣椒、青椒、葱、蒜切小段；
4、.锅内放油放入肉块炒至均匀上色，加入老抽、葱段，料酒、花椒、红辣椒炒出香味；
5、倒入土豆条翻炒片刻7、加入开水，放入提前泡准备好的粉条 ， 放入适量盐调味；
【土豆和粉条一起炖为什么粉条会化】6、炖至粉条软烂放入青椒、蒜再小炖1分钟放味精调味即可出锅 。

以上就是土豆和粉条一起炖为什么粉条会化的内容啦，希望本文可以帮到你！

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