1、用料：大白菜，（要把黄叶和烂叶去掉） ， 白菜别洗，吃的时候洗干净 。盐，凉水 ， 咸菜缸，大玻璃瓶 ， 坛子都可以，无论什么容器，一定一定要清洗干净，用热水消毒，玻璃瓶用烧开的温水洗干净，然后看容器大小，可以把白菜从中间切开 ， 一层白菜一层薄薄的盐 ， 盐要少放，少放 ， 满缸后压上洗净的石头 。
2、第二天你会发现白菜踏下去很多，这个时候，添满凉水 ， 没过白菜，没不过也不要紧，白菜还会出水继续下踏，过两天再添满水，让白菜都浸泡在水中 。放在阴凉处，盖上透气的布防尘 。
【山西腌酸菜的腌制方法】3、就是这么简单 ， 一个月后，色泽嫩黄的酸菜闪亮出炉，用来包饺子，包包子，酸菜炖肉，炖大骨头，都非常美味，开胃！

以上就是山西腌酸菜的腌制方法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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