1、牛肉（肥瘦）(250克)；玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(10克) 。
2、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；
3、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝；
4、锅里倒植物油 ， 烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5、待油温升七成热时，复下牛肉炸挺 ， 沥油；
【爆炒牛肉的做法】6、另把植物油入锅内 ， 上旺火，至五成热 ， 放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成 。
以上就是爆炒牛肉的做法的内容啦，希望本文可以帮到你！
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