食物中的蛋白质主要是氨基酸，碳水化合物包括各种糖，脂类包括动物油、植物油才是食物能量的来源 。食物的营养物质可粗略分为五个种类:
1、水 。
2、蛋白质包含氨基酸、多肽、二肽等 。
3、碳水化合物糖类、淀粉、膳食纤维等 。
4、脂类动物油、植物油 。
5、矿物元素钙、磷铁、铜、锰、锌、碘、硒 。
【能量的来源食物中的什么营养物质】以上5类，除了水和矿物元素，都可以是食物能量的来源 。

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