蒜类属于百合科葱属 。可食用部位为鳞茎 。其有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多,大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味,使料理的味道更好，还可以杀菌 。
葱属于石蒜科葱属 。可食用部位为茎、叶 。味道上具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气 。有催泪作用 ， 主要呈味成份为葱蒜辣素等 ， 在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用 。
【蒜长大了是不是葱】二者并不是同一种植物 。

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