传统三鲜汤中三鲜是指海参、鱿鱼、笋干，不过，随着菜品的不断传播 ， 食材也在不断更新，烹饪方法也在不断创新，现在的三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称 。
传统三鲜汤是我国江南地区的传统名菜，属于江浙菜，主要原料是海参、鱿鱼、笋干，辅料包括食盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等 。
三鲜汤比较注重食材的本味，味道甜美，一般人群都可以食用 。
【三鲜汤是哪三鲜】在东北菜里面还有一个素三鲜 ， 这个三鲜是指青菜、鲜金菇、草菇 。

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