建议不要吃 。因为土豆中含有一种叫龙葵素的有害物质，在土豆未发芽时含量很低，正常食用并不会对身体造成影响 。若土豆开始冒芽后土豆中的龙葵素含量会大大增加，食用后会对人体产生危害，所以一般不建议吃发芽的土豆 。
土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物 。
【土豆刚冒出一点小芽的能吃吗】土豆可以用来制作土豆饼、土豆泥、炸薯条、狼牙土豆等美食 。
土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素、纤维素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、碘、镁等 。

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