1、一般情况下，牛肉注水后就会慢慢地渗水出来，购买前要先观察一下，看看商家是否经常拿布在擦拭 。注水的牛肉多呈鲜红色，由于水的稀释导致牛肉颜色发白、发亮，表面光滑无褶 。而未经注水的牛肉则呈暗红色，表面有皱纹 。辨别注水牛肉完全可以从肉的弹性来看，如果摸起来弹性较差，肉松软没有黏性 ， 挤压有水流出 ， 那就是注水牛肉 。
【牛肉怎么看有没有注水 牛肉的营养价值】2、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成也十分接近人体需要 ， 能有效地提高机体的抗病能力，对处在生长发育及病后调养阶段的人特别适宜，能补血益气 。在冬季食用牛肉还有暖胃的作用 。

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