1、芋头600克、醋半勺、绵白糖65克、植物油适量 。
【拔丝山芋如何做 怎么做拔丝山芋】2、做法：芋头洗去泥沙后刮皮 ， 个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块 。
3、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸 。务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了 。
4、捞出沥油，取一盘子 ， 刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油 ， 油热后放入绵白糖 。
5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋 ， 慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄 ， 再由黄转红 ， 这时立刻关火 。将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌 。
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