牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位 ， 大部分都是脂肪含量低的精肉 。适合煎、炒、炸、做牛排 ， 适合人群老少皆宜 。
营养价值：
1、牛里脊肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是补益佳品 。
【牛肉哪里最嫩】2、牛里脊肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。

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