醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃 。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑 。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱 。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料 。
原料：上等江米5000克、酒曲50克 。
1、把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕内沥干；
【什么样的醪糟最好啊】2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面 ， 用旺火蒸1小时后 ， 倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时
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