料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低 ， 含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，主要成分是氨基酸，以咸味为主，可以改善菜肴的味道 ， 色泽。
【蒸鱼时料酒和酱油可以一起放吗】两者可以同时用于菜肴烹饪 。
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