生抽是酱油的一个品种 。酱油是用大豆、脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，添加水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美 。酱油按照颜色分为生抽和老抽，生抽颜色比较淡，呈红褐色，主要用来调味 ， 味道较咸 。老抽主要用来着色 。
生抽以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香、豉味浓郁、液相清澈透明、味道鲜美、风味独特 。
【生抽和酱油一样吗】生抽因颜色淡，因此一般用于炒菜或者凉菜时调味 。老抽是在生抽酱油的基础上，添加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油，呈棕褐色并光泽，口味鲜甜，适合肉类增色 。

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